Calentar en una olla el azúcar con el jugo de parchita. Dejar enfriar. Diluir en agua fría las cucharadas de gelatina en polvo. Calentar y unir con el jugo de parchita. Dejar enfriar y verter la preparación en cada copa o en dulceras pequeñas individuales. Colocarlas en la nevera para que espesen. Servir frías, adornadas con una cucharadita de pulpa de parchita encima y una hojita de menta o hierbabuena.
Nota: Se le puede agregar un yogur descremado para que tome una consistencia estilo mousse y, en vez de quedar traslúcida, quede más opaca.