RECETAS

Chuletas de cochino ahumadas sobre puré de apio con chutney de manzana



Ingredientes

Ingredientes
(6 personas)

• 6 chuletas ahumadas
• 1 taza de leche
• 2 cdas. de mantequilla
• 2 cdas. de azúcar morena

Puré de apio

• 700 g de apio
• 1/2 taza de leche
• 1 cdta. de sal
•1 cda. de mantequilla

Chutney de manzana

• 4 manzanas verdes
• 1/2 taza de pasas negras
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de azúcar morena
• 1 cdta. de canela en polvo
• 1/2 pimentón rojo picado
• 1 cebolla picada
•1 rama de canela
•1 cdta. de jengibre rallado
•1/2 cdta. de sal

Preparación
Preparación

Colocar las chuletas en un recipiente y cubrirlas con leche por una hora para que se remojen y pierdan la sal.

Escurrirlas y secarlas con papel absorbente.

Colocar azúcar morena y mantequilla en una sartén para dorar las chuletas por ambos lados.

Preparar el puré de apio; para ello se debe pelar el tubérculo y hervirlo en agua con sal. Luego de cocinarlo, aplastarlo con un pisapuré y agregar poco a poco leche tibia y mantequilla derretida. Servir caliente para acompañar las chuletas ahumadas.

Elaborar el chutney; para ello pelar las manzanas y cortarlas en cuadritos pequeños; picar la cebolla y el pimentón en trocitos pequeños y colocar en una olla las manzanas, la cebolla y el pimentón. Agregar el vinagre, el azúcar, la canela, las pasitas, el jengibre rallado, la ramita de canela y la sal. Cocinar todo a fuego bajo. Dejar enfriar y envasar en un recipiente esterilizado. También se puede preparar con mangos pintones, duraznos y peras.

 

Relacionado con: frutas, vegetales, carnes

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