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Receta
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RECETAS

Aguacate relleno con ensalada de piña y pimentón rojo



Ingredientes

Ingredientes
(6 personas)

-3 aguacates grandes
-1 piña fresca grande
-2 pimentones rojos cortados en cuadritos

Vinagreta para aderezar
-1 taza de mayonesa ligera ó 1 taza de yogur
-2 cdas. de mayonesa
-2 cdas. de jugo de limón
-2 cdas. de mostaza
-2 cdas. de miel
-1 cdta. de sal
-1 Cilantro fresco picado y hojas frescas para adornar

 

Preparación
Picar los aguacates por la mitad, retirarles las semillas, sacarles la pulpa con cuidado y picarla en trozos. Rociar con el jugo de limón para evitar que la pulpa se oscurezca. Pelar la piña, quitarle el corazón y picarla en trocitos.
Picar los pimentones rojos en trocitos. Preparar la vinagreta uniendo los ingredientes en un recipiente aparte. Mezclar los ingredientes: piña, pulpa de aguacate, pimentón. Aderezar con la vinagreta. Rellenar las conchas de aguacate con la preparación. Adornar con cilantro fresco picado.

 

Relacionado con: vegetales

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