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Receta
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RECETAS

Boeuf Bourguignon



Ingredientes(6 personas)
  • 1 1/2 Kg. de carne magra sin grasa, cortada en cubitos de 2 cm
  • 2 Cebollas picadas
  • 3 tazas de vino tinto
  • 4 Hojas de laurel
  • 1 Cda. de tomillo
  • 3 Cdas. de aceite
  • 3 Zanahorias rebanadas
  • 6 Dientes de ajo
  • 1 Taza de consomé o caldo de carne
  • 1 Paq. de tocinetas de 250 g
  • 1 Frasco de cebollitas en encurtido
  • 500 g. de hongos frescos rebanados

Salsa beurre manie

  • 3 Cdas. de mantequilla
  • 1 Cda. de harina
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

 

Preparación
Macerar la carne en un recipiente hondo de cristal, con las cebollas picadas, los ajos machacados, el vino, la sal, la pimienta, el tomillo, las hojas de laurel y las zanahorias cortadas en rebanadas. Dejar reposar durante cinco horas, volteándola de vez en cuando. Escurrir la carne y sellarla por todos sus lados, dorándola en un caldero de hierro o en una olla de fondo grueso con aceite y mantequilla bien caliente. Agregar la preparación donde se maceró y el consomé. Cocinar a fuego medio por dos horas. Freír en una sartén las tocinetas. Agregar al mismo aceite las cebollitas y los hongos rebanados. Cuando la carne esté blanda, agregar el sofrito anterior y cocinar durante media hora más. Preparar la salsa beurre manié: mezclar la harina con la mantequilla y agregar poco a poco a la salsa para darle suavidad y espesor. Si se secó un poco la carne, agregar más consomé o vino tinto. Acompañar con papas hervidas o con pasta a su gusto.

 

Relacionado con: hongos, carnes, champiñones, guiso, tocinetas

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Comentarios (2)

LUIS ALBERTO LOPEZ
16.10.2010
8:05 AM

En una palabra, su página es EXTRAORDINARIA. Recetas fáciles, con ingredientes no tan rebuscados y con resultados asombrosos. Cocino desde hace muchos años y creo que esta pagina es una buena opción para quienes les gusta la cocina o para quienes quieran aprender y/o mejorar su repertorio. Gracias!!!

carlos pereira
30.08.2010
7:06 PM

Hola! primera vez que visito la página, es de mucha calidad. Me gustaría saber si en mi correo puedo recibir recetas de postres y decorados de tortas si fuese posible. Muchas gracias

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