RECETAS

Ensalada de mandarina, rúgula y salmón con vinagreta de yogur y miel



Ingredientes(6 personas)
  • 2 Paquetes de rúgula o berros
  • 3 Mandarinas
  • 200 g. de salmón ahumado o cualquier otro pescado ahumado
  • 1 Lata de palmito

Vinagreta

  • Jugo de dos mandarinas
  • 1 Yogur natural
  • 2 Cdas. de mayonesa
  • 2 Cdas. de miel
  • 1 Cda. de vinagre de vino blanco
  • 2 Cdas. de aceite de oliva

 

Preparación
Colocar las rúgulas en el fondo de una ensaladera. Pelar las mandarinas y cortar cada gajo por la mitad. Extraerles las semillas y colocarlas encima de las rúgulas. Cortar los palmitos en ruedas o tiras y se coloca encima de las mandarinas. Cortar el salmón ahumado en tiras y hacer flores con ellas. Distribuirlas en la ensalada. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Colocarla en una recipiente aparte para que cada quien se sirva a su gusto. Sirve como acompañante o como entrada, presentándola de la misma manera, pero en platos individuales.

 Nota: El palmito se puede sustituir por espárragos blancos o verdes.

 

 

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