ESPACIO PUBLICITARIO
 |  
 |  
 |  
Receta

RECETAS
RECETAS

Callos a la madrileña



Ingredientes(6 personas)
  • 1 kg. de mondongo (callos bien lavados)
  •  1 Pata de res
  •  3 Cebollas 
  • 2 Zanahorias
  • 4 Cdas. de perejil picado
  •  2 Hojas de laurel
  •  8 Dientes de ajo
  • 5 Cdas. de aceite de oliva
  • 150 g. de jamón serrano cortado en trozos gruesos
  • 3 Chorizos picados
  • 1 Cda. de pimentón español seco y molido
  • 1 Cda. de harina
  • 1 Cda. de granos de pimienta
  • Sal al gusto

 

Preparación
Hervir los callos bien lavados y picados en trozos y la pata de res en agua que los cubra. Agregar dos cebollas picadas, cuatro dientes de ajo machacados, las zanahorias picadas, los granos de pimienta, el perejil picado, el laurel y la sal. Cocinar por 120 minutos o hasta que los callos estén blandos. Si se utiliza olla de presión, cocinar sólo por 40 minutos. Aparte, en una sartén con aceite de oliva, sudar los cuatro ajos machacados restantes y la cebolla que sobró. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados, el pimentón español y la harina. Verter en la olla con los callos. Hervir todo nuevamente para que tome gusto y espese un poco.
Servir en una cazuela de barro. Se puede acompañar con arroz blanco. Es un plato fuerte.

Nota: Cada región de España tiene su estilo propio para preparar los callos. Por ejemplo, en las regiones de Andalucía, Galicia y Sevilla les añaden garbanzos. También, quienes gustan, le añaden guindillas o picante.

Participa (envíanos tu comentario).

 


VÍA RÁPIDA A:  
ESPACIO PUBLICITARIO

ESPACIO PUBLICITARIO
AHORA EN ESTAMPAS

¿Cuándo comenzar a hacer trabajos de velocidad?

Para una persona que comienza, el sólo hecho de (...)

ENTRETENIMIENTO Julia Roberts: un cumpleaños y 10 personajes inolvidables

La eterna "mujer bonita" se acerca a la mediana (...)


 

CUERPO Y MENTE 12 razones para comer pan

1. El pan se encuentra en la base de la Pirámide (...)


 

COCINA Y SABOR Juan Carlos Bruzual: de panadería y todo

A finales de los noventa un aviso de periódico (...)

HOGAR Y ESTILO Vitrales: Un baño de color en cada rincón

Elegancia y originalidad son dos atributos que (...)



BLOGS

¿Cómo puedes dirigir una empresa, si no puedes dirigirte a ti mismo?

En la mente humana habita el bien y el mal, la locura y la cordura, el amor y (...)

Solo de cine, RAÚL CHACÓN SOTO

¿Qué ver del Festival de Cine Español?

Este 24 de octubre empieza uno de los festivales de cine más esperados por los (...)

Un Gazpacho especial para los niños

En España, cada casa tiene su receta de gazpacho. Y como cada quien lo prepara (...)




 
Cerrar
Abrir