ESPACIO PUBLICITARIO
 |  
 |  
 |  
Receta

RECETAS
RECETAS

Callos a la madrileña



Ingredientes(6 personas)
  • 1 kg. de mondongo (callos bien lavados)
  •  1 Pata de res
  •  3 Cebollas 
  • 2 Zanahorias
  • 4 Cdas. de perejil picado
  •  2 Hojas de laurel
  •  8 Dientes de ajo
  • 5 Cdas. de aceite de oliva
  • 150 g. de jamón serrano cortado en trozos gruesos
  • 3 Chorizos picados
  • 1 Cda. de pimentón español seco y molido
  • 1 Cda. de harina
  • 1 Cda. de granos de pimienta
  • Sal al gusto

 

Preparación
Hervir los callos bien lavados y picados en trozos y la pata de res en agua que los cubra. Agregar dos cebollas picadas, cuatro dientes de ajo machacados, las zanahorias picadas, los granos de pimienta, el perejil picado, el laurel y la sal. Cocinar por 120 minutos o hasta que los callos estén blandos. Si se utiliza olla de presión, cocinar sólo por 40 minutos. Aparte, en una sartén con aceite de oliva, sudar los cuatro ajos machacados restantes y la cebolla que sobró. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados, el pimentón español y la harina. Verter en la olla con los callos. Hervir todo nuevamente para que tome gusto y espese un poco.
Servir en una cazuela de barro. Se puede acompañar con arroz blanco. Es un plato fuerte.

Nota: Cada región de España tiene su estilo propio para preparar los callos. Por ejemplo, en las regiones de Andalucía, Galicia y Sevilla les añaden garbanzos. También, quienes gustan, le añaden guindillas o picante.

Participa (envíanos tu comentario).

 


VÍA RÁPIDA A:  
ESPACIO PUBLICITARIO

ESPACIO PUBLICITARIO
AHORA EN ESTAMPAS

ENTRETENIMIENTO Grecia Colmenares a 30 años de Topacio

Solo su personaje de Topacio tenía impedimentos (...)


 

CUERPO Y MENTE El plasma rico en plaquetas, el maná de los deportistas

¿Qué pensaría si le dijeran que la fuente de la (...)


 

COCINA Y SABOR Sácale el jugo a la guanábana

La guanábana es una de esas frutas que han sido (...)

HOGAR Y ESTILO Haz que tu apartamento pequeño luzca más grande

Tener un apartamento pequeño puede ser un gran (...)



BLOGS

Cuando las circunstancias te sobrepasan

Una crisis psicológica ocurre cuando un evento traumático desborda (...)

El concurso que está arruinando el placer de cocinar en familia

En La Cocinita de Papá estamos trabajando en un proyecto nuevo que pronto les (...)

Punto Paladar, ADRIANA GIBBS

Trío de recetas mediterráneas de la chef Solange Sarmiento

Formada en Cocina (con especialización en gastronomía venezolana) en el Centro (...)




 
Cerrar
Abrir