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Tendencias |  GASTRONOMÍA

El arte del café

por ADRIANA GIBBS  |  DOMINGO 1 DE SEPTIEMBRE DE 2013

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El campeón italiano de barismo, Francesco Sanapo, estuvo en Caracas bajo el auspicio de la marca de máquinas italianas Rancilio. Aquí mostró la técnica correcta en la preparación profesional del café:

"El aroma es parte esencial en el disfrute del café. Después de una hora de molido el café pierde 10% de su perfume. Lo ideal es molerlo en el momento previo a su preparación".

"Si se realiza en una cafetera greca, recomiendo colocar primero el agua dentro de la caldera y colocar al fuego para que vaya tomando temperatura mientras se muele el café; luego, colocar el filtro en la caldera de la cafetera y después el café recién molido". Más detalles en mi blog Punto Paladar 

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