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Receta

Vivir Mejor |  COCINA

Diferentes tipos de cebollas caramelizadas

A todos les encantan las cebollas caramelizadas pues tienen muchas utilidades en la cocina y les dan un toque exquisito hasta a los platos más sencillos. Pueden hacerse con cebollas blancas o moradas y endulzar con miel, azúcar morena, mermelada, jarabe o papelón. También, puede darles color reduciéndolas con soya, vino, vinagre balsámico y hasta refresco de cola. Incluso, puede rociarles alguna especia mientras se cocinan, para darles un toque diferente y propio de su estilo, siempre que combine con el plato a presentar. Una vez listas, pueden reservarse en frascos esterilizados y conservarse refrigeradas por varias semanas. ¡Conozca nuevas formas de servirlas y lucirse con sus amigos!

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | DOMINGO 20 DE ENERO DE 2013

 

Cebollas blancas caramelizadas
Ingredientes(6)
8 cebollas grandes blancas o 12 medianas
4 cdas. de mantequilla
4 cdas. de aceite
4 cdas. de miel de abeja
Sal y pimienta al gusto
Preparación

Picar las cebollas en julianas y sudarlas en un caldero con el aceite de oliva y la mantequilla. Agregar la miel de abeja, la sal y la pimienta negra. Cocinar por media hora y dejar dorar levemente, sin dejar quemar para que no se pongan amargas.

Cebollas moradas caramelizadas con vinagre balsámico
Ingredientes(6)
10 a 12 cebollas moradas cortadas en tiritas
1 taza de vinagre balsámico
4 cdas. de azúcar
6 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de orégano seco o finas hierbas
Sal al gusto
Preparación

Picar las cebollas en tiritas y sudarlas en un caldero con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal y el orégano seco o las finas hierbas.Cocinar lentamente por 40 minutos, hasta que glaseen. Dejarlas enfriar y colocar en recipientes esterilizados. Refrigerar para que puedan conservarse por varias semanas.

NOTA
Al sacar las cebollas del recipiente, utilizar una cuchara de plástico o madera, no de metal, para que puedan conservarse por más tiempo.

Canapés con cebollas caramelizadas
Ingredientes(6)
Pancitos tostados o canapés de pan negro o pan de sándwich
Cebollas caramelizadas moradas y blancas
Hojuelas de queso parmesano o pecorino
Hojitas de orégano fresco
Preparación
Colocar los pancitos o canapés en una bandeja para servir.
Colocar sobre cada uno una cucharadita de cebolla caramelizada morada o blanca.
Encima, colocar una hojuela de queso pecorino o parmesano. Decorar con una hojita de orégano fresco. Se pueden comer a temperatura ambiente u hornear y comer calientes.
Relacionado con: cebollas acarameladas

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Comentarios (1)

jose guitian
24.01.2013
7:02 PM

Comentario 5043537

hola buenas noches me podria decir como hacer una mermelada de ajoporro q no queda tan dulce o que quede agridulce bueno gracias espero su respuesta



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