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Vivir Mejor |  COCINA

Vegetales al grill

Los vegetales en todas sus formas son ricas fuentes de salud y preparados al grill son ligeros y nutritivos. Cocínalos a la parilla o en planchas de interiores con rayas para que queden grillados y atractivos para los comensales. Tienes infintas opciones: cebollas, calabacines, zanahorias, tomates, pimentones, berenjenas, brócolis, ajo porros, alcachofas, maíces y cualquiera que sea de tu gusto. Sírvelos como acompañantes, marinados con aceite de oliva y especies, o dentro de preparaciones originales como las que presento hoy: ensaladas, pizzas, brusquetas o sándwiches gourmet. ¡Disfruta una cocina sana y llena de vitaminas!

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | DOMINGO 6 DE ENERO DE 2013

 

Vegetales grillados
Ingredientes(6)
2 berenjenas rebanadas
2 calabacines rebanados
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
2 pimentones amarillos
4 tomates manzanos o tomates perita
3/4 tazas de aceite de oliva
8 ajos machacados
1 Cda. de orégano en polvo
1 Cdta. de sal
Pimienta negra recién molida
Preparación

Lavar los vegetales y picarlos en rebanadas o en cuatro partes. Cubrir la plancha con un poco de aceite de oliva. Dorar los vegetales por ambos lados y colocarlos en una bandeja. Unir el aceite de oliva restante con sal, los ajos machacados, el orégano y la pimienta. Cubrir con la mezcla anterior los vegetales cocinados, utilizando una brocha de cocina. Refrigerar en un recipiente. Son excelentes para elaborar brusquetas, pastas, ensaladas, pizzas o sándwiches gourmet

Brusquetas con vegetales grillados
Ingredientes(6)
2 canillas rebanadas y tostadas
Vegetales grillados (ver receta anterior)
250 g de queso de cabra suave o queso feta
Hojas de orégano fresco o de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Preparación

Rebanar las canillas de pan y tostarlas al horno. Cubrir cada rebanada con el queso de cabra suave o con queso feta.Preparar los vegetales grillados siguiendo la receta anterior y colocarlos sobre cada pan. Rociar con aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Adornar con hojas de orégano o albahaca fresca.

Ensalada de berros con vegetales al grill
Ingredientes(6)
3 Paq. de berros
Vegetales grillados (ver receta anterior)
250 g de queso feta picado en trocitos
100 g de piñones o almendras fileteadas

Aderezo de vinagre balsámico
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de vinagre balsámico
1 Cda. de miel de abeja
1 Cda. de mostaza de Dijon
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación

Grillar los vegetales según receta anterior y dejarlos enfriar. Colocar en cada plato individual un poco de berro y encima vegetales grillados. Luego, trocitos de queso feta y piñones o almendras fileteadas y tostadas. Preparar el aderezo uniendo todos los ingredientes y rociar la ensalada al momento de servir.

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