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Delicias con dátiles para Navidad

Los dátiles son frutos que se cultivan en el Mediterráneo y provienen de las palmas datileras. Son ricos en hidratos y azúcar, así como también en vitaminas y hierro. Quedan muy bien en postres, salsas, ensaladas y chutneys; sobre todo, en recetas tradicionales navideñas. También sirven como pasapalos fríos o calientes, cuando se rellenan o envuelven con quesos, higos, peras, nueces o tocinetas. Es un ingrediente muy elegante y sabroso, perfecto para acompañar los mejores platos de estas fiestas.

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | DOMINGO 23 DE DICIEMBRE DE 2012

 

Pollo con dátiles
Ingredientes(6)
6 muslos de pollo
Sal y pimienta negra
2 cebollas picadas en cuadritos
2 cdas. de jengibre fresco rallado
1 taza de dátiles picados
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 y 1/2 tazas de vino tinto
Aceite para dorar
Sal y pimienta
Preparación

Sazonar el pollo con la sal y la pimienta. Dorar la pieza de pollo por todos lados en un caldero con aceite. Colocarlo en un recipiente refractario. Poner en el caldero las cebollas picadas. Agregar el jengibre rallado, los dátiles picados, el vino tinto, el cilantro, la sal y la pimienta al gusto. Cubrir el pollo con la salsa, tapar con papel de aluminio y cocinar por 30 minutos a 350 °F. Al estar listo, sacarlo del horno y servir cubierto con la salsa. Acompañar con cous cous y arroz basmati.

En pudín
Ingredientes(8)
18 dátiles sin semilla
150 g de queso feta
1 paq. de tocinetas
Preparación

Comprar dátiles sin semillas o quitárselas si no se consiguen. Picar el queso feta en trocitos. Rellenar cada dátil con el queso feta y envolver con una tira de tocineta. Colocarlos en una bandeja refractaria y hornear por 30 minutos a 350 °F. Cuando doren, sacarlos, escurrirlos en papel absorbente y servir en una bandeja como pasapalo.

Rellenos con queso feta y envueltos con tocineta horneada
Ingredientes(6)
18 dátiles sin semilla (3 por persona)
150 g de queso feta
1 paq. de tocinetas
Preparación

Comprar dátiles sin semillas o quitárselas si no se consiguen. Picar el queso feta en trocitos. Rellenar cada dátil con el queso feta y envolver con una tira de tocineta. Colocarlos en una bandeja refractaria y hornear por 30 minutos a 350 °F. Cuando doren, sacarlos, escurrirlos en papel absorbente y servir en una bandeja como pasapalo.

Nota
También pueden rellenarse con queso parmesano o pecorino, o queso de cabra, en vez de feta.

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