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Vivir Mejor |  COCINA

Célery fresco y crujiente

El célery o apio España es una planta crujiente, baja en calorías y muy fibrosa, que se utiliza especialmente en guisos y ensaladas. Cuando se conserva entero, le da un toque crujiente muy agradable a sus comidas. Es muy fresco para épocas de calor y muy apropiado en almuerzos ligeros o meriendas. Es típico como acompañante de jugos de tomate o cocteles como el Bloody Mary. Igualmente, tanto su tallo como sus ramas se utilizan para adornar dips, sanduchones, ensaladas o sopas. También, sus semillas se usan para sazonar o combinar con sal para dar como resultado la sal de célery. Como verán, son muchas sus utilidades y muy sabroso su sabor. Utilice mis recomendaciones y prepare los ricos platos de esta edición.

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | DOMINGO 4 DE NOVIEMBRE DE 2012

 

Crema fría de célery con queso azul
Ingredientes(6)
" 1 célery grande
" 1 y 1/2 litros de caldo de pollo
" 1 paq. de cebollines
" 2 cdas. de mantequilla
" 3 papas
" 150 g de queso azul
Preparación

Preparar un gustoso caldo de pollo y utilizar las hojas del célery. Picar los cebollines y sudarlos en mantequilla. Agregar al caldo de pollo los cebollines sudados y los tallos de célery cortados. Luego, las papas peladas. Al estar todo cocinado, dejar enfriar y licuar. Refrigerar en la nevera por unas horas o en el congelador si cuenta con menos tiempo para servir. Servir bien fría y adornar con trocitos de queso azul. Adornar con ramitas de célery y pancitos tostados en cuadritos.

Ensalada de célery, queso feta y menta
Ingredientes(6)
" 1 célery grande
" 3 cebollas moradas cortadas en tiritas
" 1 taza de queso feta picado

Vinagreta de tomate y albahaca
" 1/2 taza de aceite de oliva
" 1 cda. de ralladura de limón
" El jugo de 3 limones
" 3 cdas. de menta picada
" Sal y pimienta recién molida
Preparación

Picar el célery en trocitos. Picar las cebollas en tiritas o julianas. Picar el queso feta.
Unir todos los ingredientes en una ensaladera. Preparar la vinagreta: mezclar el aceite de oliva con el jugo de limón, la ralladura de limón, la pimienta negra y la sal al gusto. Sazonar la ensalada con la vinagreta al momento de servir y agregar la menta picada. Servir como entrada o como acompañante de pescados, pollo o carne roja a la parrilla o a la plancha.

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