Picnic gourmet en Carnaval

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | DOMINGO 19 DE FEBRERO DE 2012

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Pan de sándwich negro con pastrami

Ingredientes(6 personas)

12 rebanadas de pan negro con especias o cereales
Mostaza de Dijon original o con miel
12 rebanadas de pastrami
12 rebanadas de queso amarillo
Pepinillos encurtidos
Hojas de lechuga rizada
Chutney de mango

Preparación

Untar mostaza Dijon a cada rebanada. Colocar las hojas de lechuga, dos rebanadas de pastrami, dos rebanadas de queso amarillo, cuatro pepinillos encurtidos. Esparcir una cucharada de chutney de mango por el sándwich. Para conservarlos, envolver con papel plastificado o cubrir con un paño húmedo.

Pancitos integrales con salmón

Ingredientes(6 personas)

6 o 12 pancitos integrales
2 quesos crema
300 g de salmón ahumado
1 paq. de alfalfa o berro
1 frasco de alcaparras pequeñas
12 pepinillos encurtidos
2 cebollas moradas
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida

Preparación

Picar los pancitos por la mitad si son muy grandes. Untarlos con queso crema. Encima, colocar salmón ahumado, berros o alfalfa, alcaparras pequeñas, pepinillos encurtidos picados y cebolla morada cortada en cuadritos. Rociar con aceite de oliva y pimienta recién molida.

Sándwiches vegetarianos

Ingredientes(6 personas)

12 rebanadas de pan de sándwich o canilla
2 berenjenas rebanadas y asadas a la plancha
3 calabacines rebanados y asados a la plancha
3 pimentones rojos asados en el horno
250 g de mozzarella rebanada
Salsa de pesto
Aceite de oliva

Preparación

Asar los vegetales a la plancha picados en rebanadas. Los pimentones rojos se cortan en julianas o tiras. Colocar la salsa de pesto (albahaca, ajo, aceite de oliva, sal, queso parmesano, pimienta y piñones en la licuadora) sobre cada rebanada de pan. Encima, colocar los vegetales asados y el queso mozzarella en rebanada. Rociar con aceite de oliva. Pueden comerse fríos o pasar por el horno para que se derrita el queso.

Relacionado con: panes, pan integral, salmón, picnics, sándwiches vegetarianos, pastrami