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Cocina y Sabor
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  • /cocina-y-sabor/170111/romero-sabor-profundo-en-el-plato Por su aroma penetrante, esta hierba, de sabor leñoso y ligeramente picante, aporta una combinación única dentro de las plantas aromáticas. Es ideal para otorgarle un gusto peculiar a tus preparaciones de carnes, panes y salsas
  • /cocina-y-sabor/161213/la-delicada-dulzura-del-higo Muchas recetas, dulces y saladas, ganan personalidad con el distinguido aroma y sabor de esta gustosa fruta

En el Barque Culinary Center, España, se llevará a cabo un nuevo encuentro los próximos 13 y 14 de marzo de este año. Una iniciativa creada en 2007 para promover intercambios interdisciplinarios en torno a la cocina, bajo el convencimiento de que el conocimiento cobra sentido si se comparte. Centra sus esfuerzos en un congreso bianual de carácter internacional...

Hay muchos tipos de pimientos, verdes, rojos, amarillos y morados. Usualmente son de forma alargada y cuando van creciendo son de color verde hasta que se maduran que se tornan a rojo. Hoy les traigo dos formas de prepararlos, una gratinada y la otra con un relleno frío. Se pueden cocinar cortándolos a la mitad y se rellenan con una rica ensalada de atún con tomate o se bañan en una salsa blanca y queso para gratinar. 

EL TIP

Almacenado en: Cocina y Sabor

Una ventaja de la cocción al vapor es que no se pierden los sabores de los alimentos, sobre todo de los vegetales, ya que no se introducen en agua. 

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10 ADEREZOS
para las ensaladas:
  1. Aceite de oliva, vinagre o limón y sal
  2. Mostaza, miel, sal y pimienta
  3. Mayonesa, vinagre o limón, sal y pimienta
  4. Mayonesa, limón, azúcar o miel
  5. Mayonesa o yogur, aceitunas y alcaparras
  6. Yogur natural, limón, sal y pimienta
  7. Yogur natural, limón, sal y pimienta
  8. Yogur natural, ajo, cilantro y perejil picadito
  9. Ajo picado, cebollín, mostaza, vinagre
  10. Ricotta baja en grasa, ajoporro, albahaca y ajo picado
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Encuentro gastronómico: "Sabores de origen, cocinando lo propio"

Durante todo un fin de semana, "Sabores de Origen, cocinando lo propio" regalará a la ciudad un espacio de encuentro en la Plaza Altamira para recibir a investigadores, productores, pequeños y grandes empresarios, restauradores, chef, cocineros, periodistas, científicos y emprendedores de la gastronomía de todo el país.

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