Recientemente, en la Cumbre Internacional de Gastronomía de Europa, conocida comúnmente como Madrid Fusión, el grano de la preciada bebida oscura fue introducido como "potenciador" de los sabores de la comida.

Dulce o salada, el café verde estaría revolucionando las mesas y las cocinas. El proyecto que está revisando las posibilidades del grano aún no maduro comenzó el pasado 2012 y se extenderá por tres años, lo que brindará a los países productores de café nuevas posibilidades de exportación de su producto dado que su uso aumentaría paulatinamente.

Entre los platos presentados por los cocineros Paco Roncero y Josean Alija en colaboración con la Universidad del Café de Ill y una infusión de café verde con brotes de guisante o el aceite de pimiento, éste último elaborado con los granos verdes. También el fondo de bacalao y pimiento de Anglet o el pichón de Bresse, brotes de guisante y café verde que se sirven en el finísimo restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao.

En cuanto a postres, el café verde sirve para creaciones como el helado de cerveza negra, ya que define mejor su sabor, y las láminas crocantes de café y cacao. Asimismo, la marca Nescafé introdujo al mercado internacional Nescafé Green, una infusión tipo blend que tiene mucho éxito entre los conocedores del café verde.

Ventajas del uso del café verde
De acuerdo a algunas investigaciones, el café verde no solo tiene la facultad de acentuar sabores sino también es un diurético natural y adelgazante. Además tiene propiedades para oxigenar el cerebro, lo que es un plus a sus capacidades en los fogones.

Fuente: EFE