Tendencias |  GASTRONOMÍA

Mesa para 5: Restaurante Casa Urrutia

Cocina española (especialidades vascas)

por ADRIANA GIBBS  |  DOMINGO 16 DE SEPTIEMBRE DE 2012
Las Mercedes. Calle Madrid, cruce con Monterrey.
Lunes, 12 m a 3:00 pm. Martes a sábado, 12 m
a 10:30 pm. Domingos, 12 m a 4:30 pm.
Consumo promedio por persona: Bs. 800
(entrada, plato principal, postre y vino).
Teléfonos: 993.9526/3402.

Lugar de tradición conducido por Jon Koldo Urrutia, hijo de Adolfo Urrutia, quien fue una importante referencia gastronómica en la ciudad. Está ubicado en una casona y recibe, aproximadamente, a 100 comensales. Su ambiente es festivo, pero muy  ruidoso si se quiere conversar. Mantelería y cubertería standard.

Se probaron varias entradas clásicas que llegaron a la mesa sin pretensiones en su decoro. Entre los aciertos figuran el pulpo a la brasa (punto de cocción perfecto), el ceviche de camarones, las croquetas de mero y los pimientos rellenos. Las chistorras, en cambio, estuvieron sobrecocidas. Conocido por sus especialidades en pescados y mariscos, resultó buena elección el churrasco de mero a la Ondarresa (preparación con ajo tostado, aceite de oliva, perejil y limón), pero el bacalao al pil pil estaba sumamente salado y en casi todos los platos se sintió el ajo en exceso.

Su personal conoce del oficio (con uniformes distintos al mediodía y en la noche). El servicio es rápido y atento, más no sobresaliente. Una observación: si se trata de un cliente de la casa será muy bien atendido, a diferencia de si es un comensal no conocido por ellos; en este caso, la atención será, sencillamente, correcta. La oferta de vinos es escasa, se centra en vinos de Rioja con algunos pocos del Nuevo Mundo, especialmente de Chile.

Fortalezas     
Las croquetas de mero tienen, merecidamente, buena fama. Asi sus pescados a la Ondarresa. Los postres son hechos en casa; destacan la Delicia de Navarra (helado con galleta, nueces, crema chantilly y syrop de chocolate), el hojaldre de manzana sobre natilla y la torta trufa sobre amargo de naranja.

Debilidades
Los precios no se corresponden con la calidad. Le falta variedad a la carta de vinos y los comensales
agradecerían si fuese menos ruidoso.



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