La gastronomía, al ser parte importante -tal vez fundamental- de la economía, también enfrenta cada día avances en la forma de hacer los alimentos para ahorrar o para incrementar los nutrientes de los productos.

Recientemente se anunció que gracias a investigaciones genéticas, próximamente podría estarse distribuyendo carne de pollo in Vitro. Esto quiere decir que luego de haberse extraído células madres de las aves, pudo crearse la carne blanca. Esto no solo cambiaría la economía, el traslado y distribución de las aves sino también el acceso al producto y una disminución considerable de la contaminación. Aunque aun se están probando los nutrientes de la carne blanca In Vitro y si el consumo podría tener efectos colaterales, los resultados preliminares son positivos.

Otra investigación que está arrojando buenas nuevas fue realizada en Londres y presenta la posibilidad que a través de una alteración genética se logre rendir por más tiempo los frutos en un cultivo. A través de la manipulación del gen Meg-1, responsable de enviar nutrientes de la planta a la semilla, podría utilizarse para incrementar el volumen de los cereales, por ejemplo, conservando el aporte tradicional. De lograr implementarse este tipo de plantaciones los habitantes de zonas empobrecidas podrían tener más y mejor acceso a la comida, y por lo tanto desarrollar más la gastronomía en esos lugares.

Por último, el reconocido Tecnológico de Massachusetts también desarrolló un proyecto para automatizar todas las actividades de la cocina gracias a la interacción entre el usuario y un sistema inteligente instalado en el hogar. El mismo presentaría sugerencias de recetas de acuerdo a lo que se consiga en la nevera o alacenas, mientras son proyectados videos de cómo preparar la comida y la música favorita de la persona que cocina los alimentos.