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Ron y chocolate en la UNIMET

por ADRIANA GIBBS  |  imagen: CORTESÍA | JUEVES 18 DE MAYO DE 2017
El Diplomado en Cultura de Vinos & Spirits, que desde hace siete años se imparte en la Universidad Metropolitana, inició en el pasado mes de abril un ciclo de homenaje a los maestros roneros venezolanos. Comenzamos con Luis Figueroa como un tributo a su larga y exitosa trayectoria; de hecho acaba de cumplir 25 años en la industria del ron. Durante el homenaje, el Maestro Figueroa conversó sobre sus experiencias haciendo ron, la historia de la Denominación de Origen Controlado y sobre los rones Cacique y Pampero.

"El conocimiento es una aventura sin fin en el borde de la incertidumbre", afirmó el profesor Alberto Soria al iniciar la clase. Así les dio la bienvenida al ingeniero Luis Figueroa y a la chocolatier María Fernanda Di Giacobbe, quien acompañó la cata de rones con una de chocolates. "Tenemos en el aula personas que han contribuido y contribuyen a la búsqueda de lo mejor desde el olfato y paladar; a la búsqueda de la verdad. A la consolidación de la noción moderna de placer; a la construcción de aromas y sabores, con huella digital. Estas personas y organizaciones han hecho y hacen que la palabra Venezuela  se convierta en un registro en la memoria sensorial universal. Estas personas lo hacen desde su oficio, desde su trabajo. Desde la confluencia de caminos de eso que llamamos identidad y cultura".

Esto aplaudimos en la trayectoria de 25 años de Luis Figueroa:

1. Maestro en la construcción de la calidad del Ron de Venezuela.

2. Embajador del Ron e imagen de los rones Cacique y Pampero.

3. Creador de las mezclas de Cacique Origen, Cacique Antiguo, Cacique Leyenda, Pampero Blanco, Pampero Oro y Pampero Selección 1938.

4. Responsable de la producción y calidad de los productos Cacique Origen, Cacique Añejo, Cacique 500, Cacique Leyenda, Cacique Antiguo, Pampero Blanco, Pampero Oro, Pampero Especial, Pampero Selección 1938 y Pampero Aniversario, entre otros.

5. Coparticipe por Diageo como productor de los rones Cacique y Pampero, en la obtención de la Denominación de Origen Controlado Ron de Venezuela, primera y única DOC para rones de melaza en el mundo.

6. Profesor Universitario Invitado del Postgrado de Gerencia de Finanzas y del Diplomado de Gerencia Avanzada en la asignatura Modelos de Gerencia de la Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado de Barquisimeto.

7. Registra visitas como Maestro Ronero a más de 40 países, en cuatro continentes, destacando España, Italia, Francia, Grecia, Portugal, Alemania, Irlanda, Escocia, Inglaterra, Suiza, Singapur, Vietnam, Tailandia, Corea, Japón, Filipinas, Estados Unidos, Canadá, Australia, Argentina, Barbados, Ecuador, Brasil, México, Puerto Rico, Nicaragua, Panamá, Guatemala, Colombia, Guyana y Chile entre otros, donde ha desarrollado el tema del ron como conferencias así como para evaluar múltiples plantas productoras de ron y de otras bebidas alcohólicas.

8. Publicaciones realizadas sobre Ron: Curso de Ron, Nivel Avanzado (Co-autor, Diageo, España, 2007).  Autor invitado para escribir el capítulo sobre producción de ron del libro "Al Son del Ron. Azúcares y rones de Venezuela y la cuenca del Caribe", de José Ángel Rodríguez  publicado en Venezuela en el 2009.

9. Premio Internacional para Latino América y el Caribe, The Spirit of Supply Award. Panamá. Diageo. 2010.

10. Maestro Ronero de la DOC Ron de Venezuela certificado por FONPRONVEN en 2016.

Seguidamente, se invitó a los participantes a catar Cacique Leyenda y Pampero Aniversario. Se hizo con la compañía de María Fernanda Di Giacobbe, artista y chocolatier fundadora de Kakao y de Cacao de Origen; sus palabras, bombones y tabletas fueron estupenda armonía. "Ron y chocolate van tomaditos de la mano, son embajadores de nuestro país", puntualizó Di Giacobbe.


Participa (envíanos tu comentario).

 

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