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GASTRONOMÍA

La Receta de Carlos García

por ADRIANA GIBBS | JUEVES 5 DE ENERO DE 2017
En la antigua sede de Alto Bar abrió un restaurante (tipo bistró), luminoso y ambientado con colores de alegría. Su chef es Carlos García, conocido y respetado por su impecable trabajo en Alto. El nuevo establecimiento se llama Receta y él lo presenta:

1. "Es una propuesta de cocina ligera (una suerte de mesa para el día a día) con preparaciones sencillas que buscan realzar el potencial de los productos frescos. El menú ofrece una amplia variedad de entradas en la que predominan ensaladas, vegetales y pescados. Hay pastas y arroces y se encuentran recetas clásicas como la pasta Carbonara o combinaciones más arriesgadas como el Arroz de hongos con avellanas tostadas".

Se recomiendan la Ensalada César a la manera de Carlos García (con trucha ahumada) y el Kale Roll con verduras.

2. "Diría que la gran protagonista es la carta de principales de la que surge la idea del nombre Receta. Aquí, el comensal tiene la oportunidad de armar el plato a su gusto. Puede elegir entre varios tipos de carne cocinada al carbón (carnes rojas, pescados y pollo) y combinarla con cuatro tipos de salsas (guasacaca y mojito criollo son dos de ellas) y cuatro contornos (puré de batatas y mousseline de papas, entre otros)".

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VÍA RÁPIDA A:  

Adriana Gibbs

Desde 1999 trabajo en el diario El Universal, donde escribo sobre Gastronomía, Vinos y Spirits para la revista Estampas. Allí organizo catas para las secciones “El descorche del mes” y “Degustación Sentida”; evalúo en compañía restaurantes en la sección “Mesa para 5”; y comparto hallazgos de buen sabor. Como bien pueden advertir lo que hago en Estampas ha sido (y es) un doble gusto: el de vivenciar y escribir el placer gastronómico. El blog Punto Paladar es una continuidad de mis afanes: mesa, palabra, copa y mantel.

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