ESPACIO PUBLICITARIO
 |  
 |  
 |  
Notas
Síguenos desde:

GASTRONOMÍA

El ron de Carmen López de Bastidas

por ADRIANA GIBBS | VIERNES 2 DE SEPTIEMBRE DE 2016
Esta maestra ronera venezolana tiene a su cargo los rones de destilería Carúpano. Allí, en su tierra de origen, lleva más de 25 años dedicada al mundo de los destilados. Conozca en sus palabras los secretos de su oficio:

1
"Un master blender debe ser creativo, amar lo que hace y tener sensibilidad; ahora bien, también requiere de la habilidad de crear productos que sean bien recibidos por los consumidores".

2
"Con mi equipo de trabajo me encargo de chequear la materia prima con la que va a prepararse el ron. Luego de concebir mezclas con las reservas añejadas, debo, además, crear fórmulas especiales que degusto con una junta de evaluación sensorial. En mi trabajo diario no existe la rutina".

3
"El proceso mágico del ron comienza con lo que en este medio llamamos 'la tumbada de barrica'. Esto consiste en vaciar el ron de las barricas de roble previamente envejecido durante un período no menor a dos años, según lo dispuesto por las leyes venezolanas. El perfume que desprende es lo que yo llamaría la esencia pura del ron, un aroma divino. Esa muestra se lleva al laboratorio para determinar su grado alcohólico y sus características organolépticas (sabor, textura, olor, color)".

Participa (envíanos tu comentario).

 
VÍA RÁPIDA A:  

Adriana Gibbs

Desde 1999 trabajo en el diario El Universal, donde escribo sobre Gastronomía, Vinos y Spirits para la revista Estampas. Allí organizo catas para las secciones “El descorche del mes” y “Degustación Sentida”; evalúo en compañía restaurantes en la sección “Mesa para 5”; y comparto hallazgos de buen sabor. Como bien pueden advertir lo que hago en Estampas ha sido (y es) un doble gusto: el de vivenciar y escribir el placer gastronómico. El blog Punto Paladar es una continuidad de mis afanes: mesa, palabra, copa y mantel.

ANTERIORES

Punto Paladar - ADRIANA GIBBS

2017
[-]

2016
[+]

2015
[+]

2014
[+]

2013
[+]

2012
[+]

2011
[+]

2010
[+]

2009
[+]

 
Cerrar
Abrir