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Notas

60 años de recetas

Lolita de Lleras a la mesa

por ADRIANA GIBBS | imagen: | LUNES 16 DE DICIEMBRE DE 2013
El 2 de diciembre de 1984 fue el debut de Lolita de Lleras
Entre 1984 y 1989 Lolita de Lleras fue la autora de las recetas de cocina publicadas en Estampas. Su padre, Lorenzo Llamozas, fundó junto con el maestro Sojo, la Academia Nacional de Música. Ella estudió Economía del hogar en la Universidad de Caldas (Colombia), luego hizo una especialización en Suiza y, a su regreso, creó en Venezuela el primer centro de economía doméstica en el que encaminó varios programas de nutrición familiar. Dicen que siempre mostró una especial sensibilidad con su trabajo en la revista y que siempre decía que "cocinar es un arte".

A continuación un compendio de algunas de sus recetas, guardando fidelidad a como fueron publicadas:

"Al hacer cremas, se evitarán las natas líquidas que puedan contener pesticidas; en caso necesario, se sustituirán por un poco de puré de almendras diluido con agua fría o por un puré de sésamo. Con el arroz y el mijo cocidos con la verdura y triturados con pasapurés o batidora resultan excelentes.

21
Crema de espárragos
Ingredientes
(Por persona)
8 espárragos
2 cebollas grandes
1/4 de cucharadita de sal marina
1 cucharadita de harina integral
1/2 clavo
1 cucharada de aceite de oliva
1 rodaja de limón

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VÍA RÁPIDA A:  

Adriana Gibbs

Desde 1999 trabajo en el diario El Universal, donde escribo sobre Gastronomía, Vinos y Spirits para la revista Estampas. Allí organizo catas para las secciones “El descorche del mes” y “Degustación Sentida”; evalúo en compañía restaurantes en la sección “Mesa para 5”; y comparto hallazgos de buen sabor. Como bien pueden advertir lo que hago en Estampas ha sido (y es) un doble gusto: el de vivenciar y escribir el placer gastronómico. El blog Punto Paladar es una continuidad de mis afanes: mesa, palabra, copa y mantel.

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