Ron en cocteles
Mauricio Salas ganó el 1er. Lugar con su trago "1492". Foto: Cortesía José Vicente Almenar (@DrPAPARAZZI)
Ambos rasgos (la alegría y el entusiasmo por hacer buenas mezclas) se hicieron presentes en la competencia (eliminatoria) que se realizó la semana pasada en Caracas en el marco de la tercera edición del Torneo de Coctelería Clásica Diplomático, cuya final será el año próximo en Barquisimeto y con la participación de 13 países.
En esta eliminatoria estuvieron 15 bartenders quienes concursaron con un coctel preparado por ellos en vivo. El mismo no podía contener más de seis ingredientes (incluidos jugos de frutas, siropes, amargos o goteros). Uno de los requisitos era que las recetas tuviesen al menos una onza (30 ml) de alguno de los rones Diplomático (Añejo, Reserva, Reserva Exclusiva, Ambassador o Blanco). Podían ser creaciones propias de los participantes o tratarse de versiones de mezclas ya existentes. La decoración debía ser comestible y sujeta con palillo, brochetas o pitillos.
Fui parte del jurado. Todos los cócteles se prepararon frente a nosotros. El tiempo que tuvo cada competidor para la realización de su coctel (incluida su decoración) fue de cinco minutos. Para el misse en place se le dieron cinco minutos adicionales en la barra. Se evaluaron el nombre del trago, el balance sensorial, su sabor, originalidad, presentación y actuación.
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Adriana Gibbs
Fue el gusto por la palabra el que me condujo a la carrera de Comunicación Social en la UCAB, y el rigor con el que asumo tanto el oficio como la vida, me llevó, años después, a realizar en la UCV la Maestría en Psicología Social, postgrado que me dio herramientas para mirar las cosas con más atención, reflexionarlas para luego escribirlas. Fue el gusto por la palabra el que me aventuró al oficio poético. Parece Otoño (Premio Poesía Madre Perla, FONDENE y editado por La Liebre Libre) es el título de mi primer poemario, seguido por De nunca despedirme (editado en por Comala.com) y ahora acabo de dar forma a un libro, todavía inédito, llamado Doble Viaje. Desde 1999 trabajo en el diario El Universal y desde 2001 estoy en Estampas. En esta revista llevo la sección de Gastronomía donde tienen espacio la buena mesa; los vinos, licores y spirits en la página Barra Libre, la indagación sensorial de la ciudad y del país en la página ¿A qué sabe…? y las catas a ciegas que organizo en Degustación sentida y razonada. Como bien pueden advertir lo que hago en Estampas ha sido (y es) un doble gusto: el de vivenciar y escribir el placer gastronómico. Mesa, palabra, copa y mantel.
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