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COCINA Y SABOR

PUNTO PALADAR
GASTRONOMÍA

Lau lau rumbo a Chile

por ADRIANA GIBBS | MIÉRCOLES 5 DE DICIEMBRE DE 2012

Lau lau en ajo cremado, de Charlotte Santos, quien ganó el primer lugar

Toda la suerte para Charlotte Santos y Keiver Meléndez, estudiantes de cocina venezolanos que nos representarán en la primera edición del Concurso Regional Latinoamericano LG Home CHEF Championship 2012, que se hará en la ciudad de Santiago de Chile, entre el 8 y 12 de diciembre.

Charlotte y Keiver ganaron el primer y segundo lugar en un certamen que se hizo hace casi dos semanas en Caracas y en el que formé parte del jurado. En este concurso tres finalistas cocinaron ante nosotros para optar al Concurso Latinoamericano; ellos fueron seleccionados, entre 30 recetas que se postularon, por el chef Víctor Moreno.

Este concurso de LG Venezuela se hizo para buscar recetas que realzaran las bondades de la cocina venezolana, a fin de llevar dos de ellas al Concurso Latinoamericano que se hará en Chile. "El plato de Charlotte destacó el lau lau, el plátano verde y el mango; y el de Keiver hizo homenaje al cacao venezolano", detalló Víctor Moreno, quien condujo la competencia. 

La tarea del jurado (compartí la faena con Edgar Rosales, técnico en alimentos y cocinero; y un representante de LG) fue la de ver a los estudiantes preparando las recetas y, luego, degustar los platos. Se evaluaron: presentación personal, técnicas en la preparación de la receta, organización y limpieza; entrega del lugar de trabajo; destreza en el uso y manejo de ingredientes, equipos y utensilios; armonía de sabores; y presentación del mismo, entre otros aspectos. LG Venezuela brindó a los cocineros todos los artefactos eléctricos necesarios; los tres participantes hicieron sus platos en cocinas de avanzada tecnología.

Participa (envíanos tu comentario).

 
VÍA RÁPIDA A:  

Adriana Gibbs

Desde 1999 trabajo en el diario El Universal, donde escribo sobre Gastronomía, Vinos y Spirits para la revista Estampas. Allí organizo catas para las secciones “El descorche del mes” y “Degustación Sentida”; evalúo en compañía restaurantes en la sección “Mesa para 5”; y comparto hallazgos de buen sabor. Como bien pueden advertir lo que hago en Estampas ha sido (y es) un doble gusto: el de vivenciar y escribir el placer gastronómico. El blog Punto Paladar es una continuidad de mis afanes: mesa, palabra, copa y mantel.

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BLOG. También llamado bitácora, es un sitio web periódicamente actualizado que recopila cronológicamente textos de uno o varios autores donde el más reciente aparece primero, con un uso o temática particular, siempre conservando el autor la libertad de dejar publicado lo que crea pertinente. Existen blogs personales, periodísticos, empresariales, etc. BLOGUERO. Autor de publicaciones para formato de blog. BLOGOSFERA. Conjunto de blogs agrupados por algún criterio específico (localización, temática, idioma). El término fue acuñado en 2002 por William Quick. (Fuente: www.wikipedia.org).

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