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Notas

Empanada chilena con Manso de Velasco

por ADRIANA GIBBS | JUEVES 28 DE ABRIL DE 2011
Hace poco conocí la bodega Miguel Torres Chile, fundada en 1979 por la familia Torres en el Valle Curicó. Patricio Tapias, autor de la publicación chilena Descorchados, ha dicho que este valle es el origen de la modernidad del vino chileno, pues allí la firma catalana le cambió la cara a los vinos chilenos al utilizar tecnología y aplicar nuevas maneras de vinificación en el sureño país.

De ese recorrido -que relataré próximamente en Estampas-, hay una "postal" que fue -es- memorable: la visita a la viña de Manso de Velasco.

Manso de Velasco es uno de los vinos estrella de esta bodega. Se llama así en homenaje a Don José Manso de Velasco, fundador de la ciudad de Curicó, donde se encuentra el mejor viñedo de la casa chilena, ubicado en el Fundo San Francisco Norte. Es un imponente 100% Cabernet Sauvignon que el año pasado fue considerado el Cabernet Número 1 de Chile.

Felizmente, la visita contempló un paseo guiado por la viña que alberga las uvas que dan vida a este vino, y en esa mañana, antes de iniciar el paseo guiado con el encargado del viñedo, el viticultor Pablo Ahumada, los anfitriones de la bodega, ofrecieron, a manera de preludio (y desayuno), empanada chilena con Manso de Velasco.

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Adriana Gibbs

Desde 1999 trabajo en el diario El Universal, donde escribo sobre Gastronomía, Vinos y Spirits para la revista Estampas. Allí organizo catas para las secciones “El descorche del mes” y “Degustación Sentida”; evalúo en compañía restaurantes en la sección “Mesa para 5”; y comparto hallazgos de buen sabor. Como bien pueden advertir lo que hago en Estampas ha sido (y es) un doble gusto: el de vivenciar y escribir el placer gastronómico. El blog Punto Paladar es una continuidad de mis afanes: mesa, palabra, copa y mantel.

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