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Notas

Ábrete sésamo (o ajonjolí)

por JOSÉ BAIG | imagen: JOSÉ BAIG | JUEVES 11 DE DICIEMBRE DE 2014
Una parte importante de enseñar a los niños a comer bien y sanamente, es que aprendan las distintas posibilidades que ofrece un mismo ingrediente. Por ejemplo, una papa puede hacerse en puré, frita, horneada, cocida, en bastoncitos, en rueditas, en cubitos. Cada corte y cada preparación será adecuado para una receta distinta, aunque el ingrediente sea el mismo. En esta entrada vamos a hablar de las distintas cosas que podemos hacer con ajonjolí o sésamo.

De izquierda a derecha en la foto está Jorge, sosteniendo un pote de tahini. El tahini es simplemente una pasta de ajonjolí que se usa como condimento, pero también como ingrediente en muchos platos de la cocina de Medio Oriente y el Mediterráneo. De hecho, abajo les deajamos una recetita de hummus casero, que está para chuparse el pan de pita.

En el medio, Manuel tiene una botella de aceite de sésamo. Un chorrito de esto a cualquier plato, y lo convertimos en una receta del lejano Oriente, como nuestro arroz frito con camarones.

Finalmente, Yolanda, con un recipiente de semillas de ajonjolí o sésamo. Su uso más popular es el de los panes de las cadenas de comida rápida. De hecho, según Wikipedia, McDonald's compra el 90% de la producción de México solo para eso, para ponerle unas cuantas semillitas a sus panes.

Relacionado con: cocina para niños

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VÍA RÁPIDA A:  

José Baig "Papá"

Tengo tres hijos, soy periodista y soy cocinero. Este blog es la receta que resulta de esos tres ingredientes.

Creo que el mérito de la buena cocina no está en el  foie gras o las trufas, sino en los ingredientes básicos, económicos, de todos los días.

Coger cuatro hortalizas, un poco de pollo y algo de arroz y transformarlos en un plato nutritivo y delicioso para toda la familia, ¡esa es la magia de la cocina!

Espero que les guste el blog. Y que repitan.

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