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Notas

RECETAS

Pan de calabacín (zucchini)

por JOSÉ BAIG | imagen: JOSÉ BAIG | MIÉRCOLES 17 DE SEPTIEMBRE DE 2014
Esta receta la pidió mamá, así que decidimos complacerla. Y como mamá cuida su alimentación, le hicimos algunos ajustes a la receta original para hacerla con menos calorías pero igual de nutritiva.

Con un vaso de leche y una fruta es un desayuno completo y riquísimo para toda la familia. Y lo mejor de todo, los niños van a comer calabacín sin darse cuenta.



Ingredientes
Secos:
  • 1/2 cucharadita de mantequilla (para los moldes)
  • 2 tazas de harina integral
  • 2/3 de taza de harina blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 1/2 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2/3 de taza de stevia granulada (o la cantidad equivalente de otro endulzante bajo en calorías)

Húmedos:
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 de taza de puré de manzana (sin azúcar)
  • 1/3 de taza de aceite vegetal (nosotros usamos de oliva)
  • 2 tazas de calabacín (zucchini) rallado
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 tazas de nueces picadas

Preparación
Se prende el horno a 350 F (180 C). Se enmantequillan y enharinan dos moldes rectangulares. Se combinan todos los ingredientes secos en un bol utilizando un batidor de alambre. En otro bol, se mezclan los huevos, el puré de manzana, el aceite y la vainilla. Una vez que estén bien mezclado se vierten en el bol de los ingredientes secos. En este momento, podemos añadir también el calabacín, las pasas y las nueces. Se une todo muy bien con la ayuda de una espátula. Se separa la mezcla en dos partes iguales y se reparte en los dos moldes. Se llevan al horno durante unos 55-60 min o hasta que un palillo introducido en el centro de la masa salga seco. Al sacarlos del horno, se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Participa (envíanos tu comentario).

 
VÍA RÁPIDA A:  

José Baig "Papá"

Tengo tres hijos, soy periodista y soy cocinero. Este blog es la receta que resulta de esos tres ingredientes.

Creo que el mérito de la buena cocina no está en el  foie gras o las trufas, sino en los ingredientes básicos, económicos, de todos los días.

Coger cuatro hortalizas, un poco de pollo y algo de arroz y transformarlos en un plato nutritivo y delicioso para toda la familia, ¡esa es la magia de la cocina!

Espero que les guste el blog. Y que repitan.

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