Crème brûlée con deliciosos sabores

La crème brûlée, que en francés significa "crema quemada", es similar a la crema catalana, el dulce más típico de Cataluña, España. Es un delicioso postre elaborado a base de yemas de huevo y crema de leche o nata, cubierto por una capa crujiente de azúcar quemada muy característica. Para lograr ésta hay varias opciones: colocando los moldecitos refractarios en broil al horno; utilizando una salamandra o planchita redonda que se calienta a fuego directo y se posa sobre la capa de azúcar para acaramelarla; o con un soplete de repostería. Sin duda, este postre es un clásico que enamorará a todos, y ahora más, con el toque especial que le brindan otras ricas combinaciones.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la harina de maíz y el ron. Unir la leche con la crema de leche y agregar la mezcla anterior batiendo muy bien. Verter la preparación en recipientes refractarios individuales y taparlos con papel de aluminio. Colocar los moldecitos sobre otra bandeja refractaria con agua para hornearlos en baño de María, a 350 ºF, hasta que endurezcan. Cortar los cambures en rebanadas y acaramelar en una sartén con mantequilla y azúcar. Sacarlos del horno, destaparlos, dejarlos enfriar y colocar en la nevera. Al momento de servir, cubrir con azúcar y acaramelar con un soplete de repostería. También pueden colocarse en broil para que dore el azúcar. Colocar encima los cambures acaramelados. Decorar con una hojita de menta.