Se trata de un proceso que sufre la piel, tanto del cuerpo como del rostro, que provoca el envejecimiento y la pérdida de elasticidad. Es una desnaturalización de las proteínas por unión con una molécula de azúcar. Todo lo que es de origen proteínico se oxida o acumula moléculas de azúcar pegadas y se deforma; el organismo se enfrenta a la oxidación y a la glicación reparando las proteínas dañadas gracias a las peroxizomas (una serie de enzimas), con las cuales intenta recuperarlas.

Durante la niñez, la recuperación de proteínas es más rápida y efectiva, pero a medida que se envejece la recuperación es mucho más lenta. Aumentan las proteínas oxidadas y glicadas en todo el cuerpo; es decir, se acumula "basura" en los espacios celulares.

El resultado de esta acumulación es una piel menos elástica, menos suave y más envejecida. Además, también puede provocar la reticulación, que puede ser responsable de daños en la piel como la flacidez, el agrietamiento o el adelgazamiento.

La ciencia y la cosmética se han aliado para luchar contra este importante factor de envejecimiento, atacándole directamente e invirtiendo su proceso de desarrollo.