Imaginarse la combinación de néctar de parchita con queso de cabra puede resultar un reto al paladar, a la memoria gustativa o simplemente a la creatividad. Lo cierto, es que la mezcla existe, la venden en porciones de 200 gramos bajo la etiqueta de Las Cumbres.

Sí, una mezcla que se presta a preparaciones dulces y saladas. La cremosidad del queso y su sabor característico hace un perfecto matrimonio con la acidez de esta fruta tropical. Cuando llega a la boca, primero sentirá el sabor del queso, pero inmediatamente sale a relucir la fruta, un segundo después no le quedaré más que suspirar de puro gusto.

Las Cumbres también ofrecen al mercado sabores creativos, como el de mixtura criolla que consiste en cebollín, cilantro y un toque de ají dulce y picante con el queso. Cuentan con sabores como pimentón, ajonjolí, albahaca, tocineta, orégano, pimienta (con un toque de guayabita), tomates secos.

Si tiene la oportunidad de visitar Carora, donde tienen su centro de operaciones, pregunte por el que mezclan con salmón ahumado, también el madurado tipo francés digno del manjar más exquisito. Elaboran dos clases de amarillos de cabra madurados, uno sin prensar y otro prensado, son casi como un "provolone" que incluso derriten lo suficiente para fondue.

La familia Semidey es la artífice de estas maravillas, contáctela por su página www.quesolascumbres.com, también por los teléfonos 0252 4150171, 0416 6566162 y 0414 5414674.

Nota: estos quesos están se pueden encontrar en cadenas de supermercados como Excelsior Gama, Plaza, en la Muralla, en tiendas de delicatessen en ciudad