"Los bautizos ahora se celebran con reuniones familiares no mayores de cincuenta personas, tal vez en casos extraordinarios llegan a ochenta. Por lo general el servicio es mixto, es decir, se contrata a una agencia pero hay mucha participación familiar, como la tía que hace la torta o la sobrina que elabora la ensalada", afirma Carmen de Hidalgo, quien está al frente de la agencia de festejos Vallita.
Lo más común es que se festejen al final de la mañana o de la tarde, pero casi siempre con luz natural, que da pie a combinaciones con colores pastel, aunque últimamente se han colado los verde manzana, lilas y azul en todos sus tonos, que tiñen telas como lino, dopiovelo, algodón y yute; este último material podría parecer algo rústico pero en un jardín puesto sobre manteles más delicados y flores blancas produce un efecto sorprendente.
Otra de las tendencias, aunque bastante más costosa, es alquilar sillas y mesas de madera pulida que permiten lucir el material, sobre la que sólo se colocan pequeños manteles y caminos de mesa de encaje o calados, junto a flores frescas y más coloridas. También se ha incorporado a estas celebraciones un área lounge, con mesitas altas, puff y paraguas de tela muy amplios y frescos; los toldos se utilizan con menor frecuencia a menos que sea época de lluvia. Los expertos aseguran que hay que aprovechar el buen tiempo, además de un lindo y cuidado jardín, si se dispone de él.
Servicio a toda prueba
"Tal vez por ese espíritu de familia, se da cierta informalidad. Sin embargo yo recomiendo no considerar el tema del servicio como un gasto, porque en estos casos los mesoneros son necesarios. Cuando se organiza el bautizo todos dicen que van a colaborar, pero por lo general termina la anfitriona de la fiesta hecha un trapo, porque cada quien luego se dedica a lo suyo, desde cuidar a los niños hasta sentarse a conversar", asegura Rubén Rojas, director de El Fogón Creativo.
En estos casos, cada vez es más común contratar servicios de recreadores porque estos eventos suelen contar con la presencia de muchos niños, que corren de aquí para allá, y una manera de darle cierto orden a todo es de este modo.
Frescura al paladar
"Si se invita al final de la tarde, se sirven algunos pasapalos con un plato un poco más fuerte al final, que puede ser un risotto, creps, brusquetas o un chupe", asegura Carmen de Hidalgo. "Las mesas de quesos no están abolidas pero se usan muy poco, a menos que se combinen con antipastos y panes de varios tipos".
Lo que está de moda son los menús de degustación o las estaciones que pueden ser de antipastos, comida peruana, sushi, comida árabe, incluso comida criolla. Hidalgo aconseja que los quesos, si deciden usarse, se coloquen sobre las tablas o platos ya picados porque rinden más, es funcional y la mesa siempre se mantiene relativamente ordenada.
Lo importante es que cada quien pueda servirse cuando desee y sentarse en cualquier parte. Cuando se trata de cocina venezolana, la tendencia es hacia los pasteles de polvorosa, pasteles de pescado, carnes en vinagreta, escabeches junto a torta de jojoto o plátano, todo acompañado de una ensalada muy fresca conformada por varios tipos de lechuga y aderezada de vinagretas a base de sabores más autóctonos como parchita, tamarindo y papelón. En este caso no olvide colocar casabe, pan de maíz o arepitas.
Dependiendo de la cantidad de niños, lo aconsejable es disponer de un menú aparte para ellos, que puede consistir en un pasticho, nuggets y hamburguesitas, además de algunas golosinas que no formen parte de la mesa de dulcitos.
Dulce cierre
La torta del bautizo es muy importante, porque además es un elemento decorativo fundamental. "Atrás quedaron los adornos de teteros, chupones y baberos; ahora se colocan flores naturales y un discreto crucifijo ¬asegura Rubén Rojas¬. La torta tiene que ser sabrosa, bien hecha; se está volviendo a las cubiertas de mazapán y chocolate blanco, que todo el trozo de pastel se pueda comer, porque a fin de cuentas es el postre y representa una inversión importante".
"Las almendras no pasan de moda, sólo que ahora se disponen de otra manera en la decoración, se juega un poco con sus colores y formas; a menos que sean parte del recuerdo que se da a los invitados", afirma Rojas.
Un complemento para la torta son dulcitos que pueden ser de granjería criolla o shuts con mousse, panacotas y hasta bizcochos húmedos como tres leches o bienmesabe.
Para brindar
Nuestra costumbre es servir vinos y whisky, pero se pueden considerar otras bebidas como ponches, tisanas y caratos, o bebidas elaboradas a base de espumantes como el famoso Pato Frío (espumante y fresas) o Mimosa (espumante y jugo de naranja). Algunos servicios como Tutrago.com o Bartenders.com tienen excelentes ofertas para darle un toque distinto a la celebración.
Señas:
" Agencia Vallita. Telf. 0414-245.8575. vallita50@gmail.com
" El Fogón Creativo. Telf. 0414-329.0240. elfogoncreativo@yahoo.com
" Partyglobi. Valentina Padula, Telf. 0414-326.3913. www.partyglobi.com. valenpadula@cantv.net.
" Bukambú. Telf. (212) 731.2009/8035 y 0416-718.9648. www.bukanbú.com.
" Mariette Calvo de Ponce. Telf. (212) 987.2173 y 0414-129.3412. marietteponce@cantv.net
" Alfamores, Telf. (212) 976.1859.alfamores@cantv.net
