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Cocinas

Las vainitas frescas

Son legumbres que se consiguen en diferentes formas y tamaños: unas más largas y finas, llamadas, en Francia, haricots fines; otras, las criollas y las chinas, también conocidas como snow peas o tirabeques. Son dietéticas y se cocinan hervidas o al vapor, destapadas para que conserven su verdor y nutrientes. Con ellas se preparan ensaladas, guisos, gratenes, tortillas, sopas y cremas.



Ingredientes(6)
  • 600 g de vainitas chinas o criollas
  • 6 tomates manzanos en trozos
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
Vinagreta
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • El jugo de cuatro limones
  • 1 cdta. de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco picado
Preparación
Cocinar las vainitas en agua hirviendo con sal, destapadas para que no se oxiden. Escurrirlas y colocarlas en una ensaladera. Picar los tomates en trozos y las cebollas en cuadritos. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes. Mezclar los tomates y las cebollas picadas con las vainitas. Colocar en la nevera. Aderezar la ensalada al momento de servir. Presentar como entrada o como acompañante de carnes rojas o blancas. Adornar con perejil picado.
Relacionado con: cebollas, vainitas, tomates, legumbres

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