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Polenta criolla con guiso de cochino



Ingredientes(6 personas)

Masa

  • 1/2 kg. de masa precocida de maíz
  • 1 Taza de leche
  • 5 Cdtas. de mantequilla
  • 1 Cdta. de polvo de hornear
  • 2 Cdtas. de sal
  • 6 Huevos
  • 2 Cdas. de azúcar

Guiso de cochino

  • 500 g. de carne de cochino
  • 2 Cebollas
  • 5 Tomates picados
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Pimentón rojo
  • 6 Ajíes dulces
  • 1 Cdta. de vinagre
  • 1 Taza de vino tinto dulce
  • 1/2 Taza de pasitas
  • 1/2 Taza de aceitunas rellenas con pimentón rojo
  • 12 Almendras picadas
  • 1 Cda. de azúcar

Preparación
Masa : Preparar la masa con la leche tibia. Agregar la mantequilla derretida, el polvo de hornear, la sal, los huevos batidos y el azúcar. Enmantequillar un molde refractario. Colocar la mitad de la masa de polenta en el fondo.   Guiso : Cocinar la carne de cochino en agua hasta que ablande. Cortar en trocitos pequeños. Sudar en aceite los ajos, los ajíes dulces y las cebollas cortadas hasta que doren. Agregar el cochino picado, el pimentón y los tomates picados. Sofreír todo. Añadir la sal, el vino tinto dulce, las aceitunas, las pasitas, el vinagre, el azúcar y, por último, las almendras picadas. Dejar secar. Polenta : Cubrir la masa de polenta con el guiso y colocar el resto de la masa encima para cubrir por completo el molde. Hornear a 350º F durante cuarenta minutos o hasta que salga un palito seco al introducirlo en la masa.  

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