|
compartir
|
RECETAS

BUSCA TU RECETA

Tiradito de mero

Cuatro zonas geográficas determinan la gastronomía peruana: la capital, la costa, la sierra y la selva. De la cocina limeña destacan los potajes y guisos, los anticuchos (brochetas maceradas y asadas a la parrilla), las papas a la huancaína y la conocida causa limeña. En la costa se pueden degustar deliciosos platos basados en pescados (curvina, congrio, mero, bonito, lenguado y pez espada) y mariscos. De ahí provienen tres exquisitas recetas frecuentemente utilizadas en la cocina moderna: el cebiche, el tiradito y el chupe de camarones. Si bien en la sierra abunda la comida de caza, como la carne de res, de cerdo, de cabrito y de cuy, también se consumen muchas sopas y guisos. Aunque la cerveza ha ido ganando adeptos en esta zona es muy común en ciudades como Cusco y Arequipa observar chicherías, donde ofrecen la típica bebida peruana. Finalmente, en el extenso territorio selvático son muy comunes platos preparados con carnes y aves, pero también con alimentos vegetales como el plátano y la yuca, con la cual elaboran la bebida típica de la región, denominada masato.



Ingredientes(6 personas)
  • 600 g. de filetes de mero
  • 1/2 Taza de crema de ají amarillo
  • 12 Limones
  • 1 Cebolla morada cortada en tiritas
  • 1 Rocoto o ají picante cortado
  • Hojas de cilantro frescas
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca recién molida

Preparación
Cortar el filete de mero en láminas finas. Picar el rocoto o ají picante en tiritas delgadas. Exprimir el jugo de limón y mezclarlo con sal y pimienta blanca recién molida. Colocar las láminas de mero en cada plato. Rociar con el jugo de limón. Adornar con tiritas de rocoto y hojas de cilantro. Acompañar con crema de ají amarillo. Nota: La crema de ají amarillo se vende en los mercados en frascos de cristal. Si no se consigue se prepara hirviendo 12 ajíes amarillos en agua con sal. Al estar blandos extraerles la piel y las venas y triturarlos.

Ver también

Participa (envíanos tu comentario).

 


VÍA RÁPIDA A:  

AHORA EN ESTAMPAS

ENTRETENIMIENTO Cinthia Djoubi. La otra cara de la radio

No deja baches en su conversación. Su verbo va (...)


 

MODA Kendall Jenner: belleza moderna

¿Quién es esta joven que sin alcanzar 20 años (...)

CUERPO Y MENTE Cómo evitar un desmayo

Aunque puede pasar en cualquier momento, los (...)


 

COCINA Y SABOR La arepa está de moda

Dicen plátano macho para referirse a la tajada,  (...)

HOGAR Y ESTILO Tips para que planchar no sea un dolor de cabeza

Calor, dolores musculares, fastidio... Estos son (...)



BLOGS

Rollos de pizza

Con ese nombre, no haría falta dar la receta, pero de todas maneras aquí les (...)

Como equilibrar el dar y recibir en una relación

Con frecuencia le escucho a mis pacientes que se sienten agotados y sin fuerzas (...)

Ser Espiritual, TERESA LEÓN

Intensamente tú

¿Viste la película Intensa-mente ?  I nside Out , titulada Del revés en España (...)




Cómo anunciar |  Suscripciones |  Contáctenos |  Política de privacidad |  Términos legales |  Condiciones de uso |  Mapa del Sitio |  Ayuda
El Universal - Todos los derechos reservados 2009