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RECETAS

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Antipasto con atún

Es un alimento bueno, bonito, barato y, además, saludable. En el mar es un pez grande y azul. Tiene una elevada presencia de proteínas y ácidos grasos polisaturados como el Omega 3, al igual que otros pescados como el salmón, la trucha y la sardina, por lo que es muy recomendado en la dieta diaria, especialmente para prevenir enfermedades cardiovasculares. Es también una muy buena fuente de vitaminas A, D y minerales. Así que no hay razones para dejar de consumir esta deliciosa especie marina. Por ello he decidido, en respuesta a la solicitud de mis lectores, ofrecerles recetas a base de este y otros pescados.



Ingredientes
  • 1 Lata de atún de 225 g en aceite
  • 1 Frasco de aceitunas rellenas con pimentón rojo
  • 1 Frasco de 125 g de cebollitas en encurtido
  • 2 Zanahorias picadas en trocitos y cocinadas
  • 1 Coliflor pequeña picada y cocinada en florecitas
  • 1 Frasco de pepinillos en encurtidos picados
  • 1 Taza de salsa de tomate ketchup
  • 1 Lata de hongos picados (125 g)
  • 1/2 Taza de aceite de oliva
  • 3 Cdas. de vinagre de vino blanco
  • 1 Cdta. de orégano seco
  • 4 Hojas de laurel
  • 2 Cdas. de perejil picado
  • 1 Cdta. de sal
  • Pimienta recién molida al gusto o unas gotas de picante

30 minutos
Preparación
Mezclar en un recipiente de cristal las aceitunas picadas, las zanahorias picadas y cocinadas, el atún desmenuzado, la coliflor cocinada y separada en florecitas, los pepinillos cortados y los hongos picados.  Aderezar con el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la salsa de tomate ketchup, el orégano seco, las hojas de laurel, la pimienta recién molida o las gotas de picante al gusto y la sal. Revolver bien con una cuchara de madera o de plástico, cubrir con papel plastificado y colocar en la nevera para que macere por dos horas aproximadamente. Servir frío, como pasapalo, acompañado con pancitos tostados o casabitos, o como plato de entrada sobre hojas de lechuga o como relleno de medio aguacate. También sirve para llevar a paseos por la playa o la montaña.  

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Comentarios (2)

BLANCA ROBAYO
29.10.2010
3:46 PM

Buenas tardes, me ha gustado m...

Buenas tardes, me ha gustado mucho la receta de antipasto de atún. Me gustaría saber cómo se puede envasar al vacío y cuánto tiempo dura su vigencia estando sellado. Gracias. Blanca

Doris Matute
09.10.2009
12:19 PM

Gracias por enseñar por este m...

Gracias por enseñar por este medio, prepare el antipasto de atun y me quedo excelente mmmmmmm

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