RECETAS
Recetas
Ensalada con berros, queso de cabra, nueces y vinagreta de miel y mostaza
Francia siempre se ha destacado por sus deliciosos quesos. Más de 300 tipos se venden en las crèmeries o tiendas especializadas en estos productos lácteos, entre los que destacan: camembert, enmental, roquefort, munster, brie, de cabra, etcétera. Igualmente, la variedad de lechugas permite que deliciosas ensaladas sean protagonistas del menú diario de los habitantes de este país. Es una tradición comerlas después del plato fuerte y antes del postre; sin embargo, actualmente, cualquier café, brasserie o bistrot las ofrece como entrada, acompañantes o plato único. Las más ricas combinaciones de ingredientes: lechugas, frutos secos y frutas frescas le dan un delicioso sabor y color a las ensaladas, las cuales, aderezadas generalmente con vinagretas basadas en mostaza, miel y vinagres de la zona, permiten una dieta ligera y nutritiva.
Ingredientes(6 a 8 personas)
- 3 Paquetes de berros
- 1 Queso de cabra de 100 g
- 1 Taza de nueces
Vinagreta
- 1 Taza de aceite de oliva
- 1/2 Taza de vinagre de estragón
- 2 Cdas. de mostaza de estragón u original de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
15 minutos
Preparación
Lavar bien los berros, secarlos y cortarles los tallos. Colocar sólo las hojas en una ensaladera. Encima, picarles trocitos de queso de cabra y agregarles nueces cortadas. Preparar la vinagreta uniendo todos los ingredientes: primero, colocar en un recipiente el vinagre; luego, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta; finalmente, agregarle el aceite de oliva poco a poco, mezclando bien para que espese. Nota: Si se quiere presentar como entrada, servir un poco de berros en cada plato; encima, una rueda de queso de cabra y las nueces picaditas. Colocar la vinagreta al momento de servir.
