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Crema de brócoli con queso cheddar

Es una especie de coliflor de color verde, rico en vitamina C y betacarotenos. Se puede consumir fresco, cocinado al vapor o hervido en agua con sal. Con este vegetal no sólo se pueden preparar ensaladas, sino también, sopas, gratenes, pudines, pasapalos y muchas otras recetas. Cada 100 gramos poseen 25 calorías, lo que lo hace muy ligero y nutritivo. Escoja los brócolis más frescos del mercado; es decir, aquellos más verdes y tiernos, pues recuerde que las buenas recetas comienzan por la escogencia de los mejores ingredientes. Los vegetales son muy sabrosos e indispensables para la dieta diaria, y si además los prepara siguiendo buenos consejos, logrará que todos en casa se deleiten con su buena cocina.



Ingredientes(6 personas)
  • 1 Brócoli grande o 2 medianos
  • 2 Ajos porros cortados en ruedas
  • 1 Litro de caldo de pollo (4 tazas)
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • 4 Cdas. de queso fundido o 150 g de queso cheddar rallado
  • 3 Cdas. de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
Picar y lavar los brócolis en agua con vinagre blanco, para eliminar los gusanitos y las impurezas. Hervirlos en agua con sal sin taparlos para que conserven su verdor. Cortar los ajos porros en ruedas. Sudarlos en una sartén con mantequilla. Colocar el caldo de pollo en una olla. Agregar los brócolis cocidos y los ajos porros sudados. Hervir, dejar enfriar y licuar. Al servir, calentar nuevamente la sopa, agregar el queso fundido o cheddar y pimienta recién molida al gusto. Nota: -La sal no se añade hasta después de agregarle el queso a la sopa. Este puede ser lo suficientemente salado. -En vez de queso fundido o cheddar se le puede agregar media taza de crema de leche y un poco de queso blanco o parmesano rallado.
Relacionado con: queso, sopas, queso cheddar, crema, brocoli

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