ESPACIO PUBLICITARIO
 |  
 |  
 |  
Receta

|
compartir
|
RECETAS

BUSCA TU RECETA

Recetas

Callos a la madrileña

La zona que escogió Cervantes para escenario de Don Quijote, la obra más representativa del la literatura española y, por supuesto, del mundo, es de la que hoy tratará Mis mejores recetas. Aunque Castilla La Nueva es una tierra un poco árida, ubicada en el centro de España, fue la seleccionada por Felipe II para instalar la capital del imperio: Madrid. Los cultivos guardan estrecha relación con los de otros países mediterráneos, pues es muy amplia la producción de aceitunas, trigo y uvas. También el azafrán es típico de esta zona, y es el responsable del colorido de los platos más típicos de la cocina castellana. Otras ciudades como Toledo, Ciudad Real, Cuenca y Guadalajara forman parte de esta región, donde destacan deliciosos platos como el pisto manchego, la cachuela, el cocido madrileño y los callos a la madrileña, que hoy les ofrezco para que degusten la inigualable cocina de esta región de España..



Ingredientes(6 personas)
  • 1 kg. de mondongo (callos bien lavados)
  •  1 Pata de res
  •  3 Cebollas 
  • 2 Zanahorias
  • 4 Cdas. de perejil picado
  •  2 Hojas de laurel
  •  8 Dientes de ajo
  • 5 Cdas. de aceite de oliva
  • 150 g. de jamón serrano cortado en trozos gruesos
  • 3 Chorizos picados
  • 1 Cda. de pimentón español seco y molido
  • 1 Cda. de harina
  • 1 Cda. de granos de pimienta
  • Sal al gusto

Preparación
Hervir los callos bien lavados y picados en trozos y la pata de res en agua que los cubra. Agregar dos cebollas picadas, cuatro dientes de ajo machacados, las zanahorias picadas, los granos de pimienta, el perejil picado, el laurel y la sal. Cocinar por 120 minutos o hasta que los callos estén blandos. Si se utiliza olla de presión, cocinar sólo por 40 minutos. Aparte, en una sartén con aceite de oliva, sudar los cuatro ajos machacados restantes y la cebolla que sobró. Agregar el jamón serrano y los chorizos picados, el pimentón español y la harina. Verter en la olla con los callos. Hervir todo nuevamente para que tome gusto y espese un poco. Servir en una cazuela de barro. Se puede acompañar con arroz blanco. Es un plato fuerte. Nota: Cada región de España tiene su estilo propio para preparar los callos. Por ejemplo, en las regiones de Andalucía, Galicia y Sevilla les añaden garbanzos. También, quienes gustan, le añaden guindillas o picante.  

Participa (envíanos tu comentario).

 


VÍA RÁPIDA A:  

AHORA EN ESTAMPAS

Maquille su cocina

Baños y cocina suelen ser los puntos de mayor (...)

ENTRETENIMIENTO Taylor Swift va por la corona del pop

"Shake it off"  dice su nueva canción, que se (...)


 

BELLEZA Y MODA Cremas reafirmantes a examen

La lucha contra la flacidez de cara y cuerpo (...)

CUERPO Y MENTE Niños gorditos no son niños más sanos

A comienzos del siglo pasado, época en la que no (...)


 

COCINA Y SABOR Stefan Ross: 'El ají dulce me encanta'

El 18 de septiembre de 1992 Stefan Ross (...)

HOGAR Y ESTILO ¡No se equivoque al decorar!

Eche un vistazo a su hogar. Sin necesidad de que (...)



BLOGS

Galletas de avena

A veces este papá desempolva sus apuntes de la escuela de cocina en busca de (...)

Punto Paladar, ADRIANA GIBBS

Cocteles: 7 claves a la hora de prepararlos

¿Qué trucos debo saber a la hora de preparar tragos?, ¿cuáles son las (...)

Ser Espiritual, TERESA LEÓN

Dos vibrando como un solo ser

"Cuando dos amantes están en un profundo orgasmo sexual, se funden mutuamente; (...)




Cómo anunciar |  Suscripciones |  Contáctenos |  Política de privacidad |  Términos legales |  Condiciones de uso |  Mapa del Sitio |  Ayuda
El Universal - Todos los derechos reservados 2009