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Medallones de res con salsa de cebolla, vinagre balsámico y miel



Ingredientes(6 personas)
  • 12 Medallones de ganso, lomito o pulpa negra
  • 8 Ajos machacados
  •  2 Cdas. de salsa inglesa
  • 1 Cdta. de sal
  • 1 Cda. de aceite para freír
  • Pimienta negra al gusto

Salsa de cebollas, vinagre balsamico y miel 

  • 1 Taza de vinagre balsámico
  • 4 Cdas. de miel
  • 1/2 Cdta. de sal
  • 1/8 de pimienta negra molida
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • 8 Cebollas moradas cortadas en cuadritos
Preparación
Aliñar los medallones de res con ajo machacado, salsa inglesa, pimienta y sal. Se pelan y se pican las cebollas moradas en cuadritos y se colocan a sudar en las dos cucharadas de mantequilla hasta que estén transparentes.Se coloca el vinagre balsámico en una olla y se deja reducir por media hora o hasta que espese a fuego bajo. Se le agregan las cebollas moradas sudadas, la pimienta, la sal y la miel. Al momento de servir, se fríen los medallones en una plancha o sartén caliente y se acompañan con gratén de papas, una ensalada verde y vegetales picaditos en mantequilla, que pueden ser: zanahorias, guisantes, calabacines, entre otros. Nota: Esta salsa sirve también para acompañar pechugas de pollo a la plancha, cochino, pescado tipo atún o pez espada.Los medallones se pueden comer con salsas dulces como ésta o con salsa de mostaza, salsa de pimienta verde, salsa con hongos, salsa bernaise, salsa de queso de cabra o de queso azul, entre otras.

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